Senza categoriakefir nebo jogurt: Co je lepší? KEFIR však může být lepší volbou, protože má širší rozmanitost mikroorganismů. kefir a jogurt jsou kultivovaná jídla, která obvykle pocházejí z mléčných výrobků. To znamená, že nedairy alternativy obou potravin jsou nyní široce dostupné. Tento článek se zaměřuje na rozdíly mezi Kefirem a jogurtem, jejich zdravotní přínosy a nutriční hodnotu, jak je používat a zda mají nebo ne. kefir vs. jogurt kefir a jogurt mají podobnou kyselou fermentovanou chuť, ale mezi nimi existuje mnoho rozdílů. Tyto rozdíly zahrnují: Produkce Po staletí lidé vyrobili kefir pomocí zrna kefiru a kravského mléka. Je také možné vyrobit to s kozím nebo ovčím mlékem. Zrna Kefir se podobají drobným květákům květů. Zbývajícím produktem je kefir. Zrna jsou opakovaně použitelná v další dávce. Na druhé straně komerční výrobci vyrábějí jogurt zahříváním jogurtového směsi, poté jej ochladí a přidávají užitečné bakterie. Současné standardní postupy a předpisy pro produkci jogurtu vyžadují přidání jak Streptococcus termophilus a Lactobacillus bulgaricus jako startovací kulturu. Toto je nejlepší startérová kultura kvůli symbiotickému vztahu mezi těmito dvěma druhy. Dobré bakterie. Rozdíl je v tom, že Kefir obsahuje širší škálu bakterií a obsahuje také prospěšné kvasinky. Dvě z nejběžnějších prospěšných kvasinek v Kefiru jsou Saccharomyces cerevisiae a Saccharomyces unisporus. Podle výzkumu může Kefir: mít antimikrobiální a Antifungální vlastnosti Pomáhat imunitnímu systému Být antialergenní a protinádorem Pro prolabsorpci laktózy Nicméně však , změna mikroorganismů v každé dávce ztěžuje ověření zdravotních účinků různých produktů. Výhody probiotik jogurt často obsahuje probiotiku Lactobacillus acidophilus a bifidobakterie. Probiotika jsou bakterie, které mohou být prospěšné pro zdraví člověka. Kefir také obsahuje probiotika a kvasinky. Výzkum naznačuje, že probiotika mohou pomoci léčit nebo předcházet: Infekce dýchacích cest Ulcerativní kolitida Některé infekce, které způsobují Průjem, jako je Clostridium difficile Průjem při převzetí antibiotik alergická rinitida nekrotizující enterocolitida, což je vážný stav u kojenců Helicobacter pyloriinfekce Je důležité, aby probiotika přežila kyselé prostředí ve střevě. Autoři přezkumu z roku 2017 naznačují, že pokud jsou kmeny Bifidobacterium ve fermentovaných produktech, jako jsou kefir a jogurt, měly by být odolné vůči kyselině. Studie lidí s metabolickým syndromem z roku 2019, kteří pil kefir po dobu 12 týdnů, zjistila některé příznivé změny v jejich střevních bakteriích. Autoři však naznačují, že výzkum probiotického potenciálu fermentovaného nápoje je v současné době omezený. nutriční hodnota jogurt, jogurt s nízkým obsahem tuku a tuk bez tuku obsahují „alespoň 3,25% mléčný tuk, mezi 0,5% a 2% mléčným tukem a méně než 0,5% mléčný tuk, “respektive. Planý jogurt s nízkým obsahem tuku a obyčejný nízký tuk kefir mají podobné nutriční hodnoty. Níže uvedená tabulka ukazuje tyto hodnoty na 100 gramů (g) produktu: Plain Low Fat Kefir Planý nízkotučný jogurt Protein 3,79 g 5,25 g tuk 1,02 g 1,55 g uhlohydráty 4,77 g 7.04 g Celkové cukry 4,61 g 7,04 g Oba Výrobky také obsahují širokou škálu vitamínů a minerálů. Například jedna studie, která hodnotila mléčné výrobky – včetně Kefir a jogurt – v Polsku zjistila, že 71% produktů překročilo přípustný obsah cukru stanoveného Světovou zdravotnickou organizací (WHO). Jak používat kefir a jogurt připravené ke konzumaci kefir a jogurt jsou v supermarketech široce dostupné. Lidé s nesnášenlivostí laktózy a ti, kteří se chtějí vyhnout mlékárně Někteří lidé, kteří netolerují laktózu, jsou často schopni bezpečně konzumovat fermentované mléčné výrobky, jako je jogurt a kefir. Je to proto, že proces fermentace snižuje obsah laktózy. Existuje mnoho zdrojů a dodavatelů k dispozici online. Jakmile osoba fermentovala mléko nebo jinou kapalinu pomocí zrna kefiru, namáhaly jej a odstranily zrna. Poté je mohou znovu použít k zahájení další dávky. To může být nákladově efektivní způsob udržování dodávky kefiru. Lidé mohou jíst nebo pít kefir a jogurt tak, jak to je. Mohou také přidat výrobky do smoothies nebo snídaňových obilovin. Je nezbytné nehředit kefir nebo jogurt, protože tento proces může zničit prospěšné bakterie. Lidé by měli vždy udržovat fermentované mléčné výrobky v lednici a nepoužívat je po datu vypršení platnosti na obalu. vedlejší účinky fermentované potraviny, jako jsou kefir a jogurt, obsahují vysoké hladiny látky zvané histamin. Někteří lidé netolerují histamin a mohou zažít příznaky, jako například: Bolesti hlavy Podráždění kůže Průjem Pokud člověk ví, že netoleruje histamin, nebo pokud mají některý z příznaků nesnášenlivosti, může být pro ně nejlepší vyhnout se jogurtu a kefiru. Někteří lidé mohou zažít plyn a nadýmání, když poprvé konzumují potraviny, které obsahují probiotika. Tito mají tendenci ustupovat, jakmile si střevo osoby zvykne na nová jídla. Může to pomoci představit tyto potraviny postupně. Nové produkty. Někdy jsou fermentované potraviny zodpovědné za vypuknutí otravy jídlem. Podle autorů jednoho přezkumu z roku 2019 mohou výrobci pomoci těmto ohniskem zajistit kyselost produktu. Kefir může mít více zdravotních výhod než jogurt kvůli širší rozmanitosti bakterií a kvasinek, které obsahuje. Lidé mají na výběr nákupu pohodlných produktů v obchodech nebo si vytvořit vlastní kefir nebo jogurt doma, což může být obohacující a nákladově efektivnější. V průběhu času se produkce jogurtu a dalších kultivovaných mléčných potravin vyvinula ze základních postupů na kontrolovanější procesy. Pokroky ve vědeckém porozumění bakteriím a lidskému mikrobiomu znamenají, že společnosti mohou vyvinout nové produkty, aby prospívaly zdraví lidí. Osoba, která poprvé zkouší fermentovaná jídla poprvé, by tak měla dělat postupně, aby snížila riziko jakýchkoli vedlejších účinků. Lidé se zdravotním stavem a ti, kteří užívají imunitní modulační léky, by měli nejprve mluvit s lékařem. Gastrointestinální/gastroenterologie Výživa/dieta Lékařské zprávy dnes mají přísné pokyny pro zdroje a čerpá pouze z recenzovaných studií, akademických výzkumných institucí a lékařských časopisů a asociací. Vyhýbáme se používání terciárních odkazů. V každém článku propojujeme primární zdroje – včetně studií, vědeckých odkazů a statistik – a také je uveďte v sekci zdrojů recenzeproduktu.top v dolní části našich článků. Další informace o tom, jak zajistíme, že náš obsah je přesný a aktuální, se můžete dozvědět čtením naší redakční zásady .